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Scuola di cucina: Tutti i tagli della carota
Julienne Brunoise Batonnet Macedonia Primavera Mirepoix Rondelle Nastro

In questa sezione verranno illustrate tutte le tecniche per tagliare correttamente la carota in funzione del suo impiego e gli strumenti necessari dal coltello al tagliere per eseguire tutti i tagli con estrema semplicità. e precisione.

E’ consigliabile utilizzare coltelli che siano adatti al tipo di lavoro che intendiamo eseguire.

Per tagliare le verdure possiamo scegliere fra due tipologie differenti: continua su Cucine d'Italia